Dây chuyền chế biến kem mãng cầu

Kem mãng cầu là một loại nhân bánh được sử dụng phổ biến, không thể thay thế bằng các loại sốt khác do độ cứng tốt và khả năng chống nướng rất tốt.

Đầu tiên chúng ta hãy phân tích thành phần của một loại nước chấm có thương hiệu chiếm thị phần lớn:

Ít poly maltose (ngọt), nước, đường (ngọt), whey protein, bột whey, sữa bột nguyên chất, hương sữa và vị mượt), kẹo cao su đậu châu chấu đen (làm đặc), lipid đơn (chất nhũ hóa), kali sorbat (chất bảo quản) , beta - caroten (sắc tố), axit xitric (hương vị), dầu (vòm miệng mềm mượt), hydroxypropyl tinh bột photphat este (làm đặc).Từ đó chúng ta có thể thấy rằng sữa trứng creasm, một loại nước sốt là một hệ nhũ tương có hàm lượng tinh bột cao, nhiều nước, độ đạm cao.

Ngoài kali sorbate, không có công thức kháng khuẩn và chống ăn mòn nào khác trong toàn bộ hệ thống sản phẩm.Ngoài ra, bản thân sản phẩm cũng là một hệ nước và protein cao nên sản phẩm có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc khử trùng và chống ăn mòn.Tiệt trùng ở nhiệt độ cao là điều cần thiết trong quá trình chế biến, càng ít càng tốt để giảm tiếp xúc với quá trình để tránh vi khuẩn sau khi tiệt trùng.Việc làm lạnh ở nhiệt độ thấp cũng rất cần thiết trong quá trình vận chuyển và bảo quản.Lưu ý rằng: thời gian tiệt trùng ở nhiệt độ cao không được quá lâu để sản phẩm không bị biến màu.

Sốt trộn salad và kem sữa trứng thường được sử dụng trong ngành công nghiệp làm bánh và thường được các nhà sản xuất so sánh với nhau.Từ hệ thống sản phẩm: kem sữa trứng thuộc hệ thống hồ hóa tinh bột, và kem sữa trứng thuộc hệ thống nhũ hóa dầu-nước.Do môi trường có tính axit nên bản thân hệ thống trộn salad cũng có tác dụng kháng khuẩn nhất định.kem sữa trứng chỉ có thể chú ý đến khâu tiệt trùng và bảo quản lạnh muộn trong quá trình sản xuất, bản thân hệ thống này không có khả năng kháng khuẩn.

Trong quá trình hồ hóa, tinh bột dễ tạo thành màng coke trên bề mặt trao đổi nhiệt, điều này không chỉ ảnh hưởng đến sự truyền nhiệt mà còn ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, vì vậy việc nạo và khuấy là đặc biệt quan trọng đối với quá trình sản xuất kem sữa trứng.Xem xét chất lượng của quá trình tiệt trùng nguyên liệu và kiểm soát vi sinh vật, chúng tôi khuyến nghị sử dụng hệ thống hồ hóa tinh bột liên tục.Bùn được cấu hình, dưới sự thúc đẩy của bơm chuyển tải qua bộ trao đổi nhiệt liên tục, ống duy trì nhiệt độ cao, bộ trao đổi nhiệt làm mát, quy trình liên tục hồ hóa tinh bột hiệu quả và quy trình khử trùng.

Thiết bị trao đổi nhiệt dạng cạp do Hebei Shipu sản xuất có các đặc điểm sau:
1. thiết bị trao đổi nhiệt phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.
2. Hiệu suất truyền nhiệt cao, gấp ba đến bốn lần hiệu suất của thiết bị trao đổi nhiệt khác, nhũ hóa đồng nhất hơn.
3.Cấu trúc nhỏ gọn và phạm vi ứng dụng rộng rãi;Đặc biệt thích hợp cho độ nhớt cao, dễ kết tinh hoặc dễ tạo màng coke, chứa các hạt và các vật liệu khác.
4. vệ sinh thuận tiện, tiết kiệm thời gian làm sạch, nâng cao hiệu quả công việc.Thiết bị trao đổi nhiệt chung trong công việc sau một thời gian phải dành thời gian để làm sạch bề mặt trao đổi nhiệt, và thiết bị trao đổi nhiệt dạng cạp với thiết kế cạp độc đáo, với sự hỗ trợ của sự khuấy động cạp có thể kịp thời làm sạch bề mặt truyền nhiệt, tăng tốc độ tỏa nhiệt trao đổi hiệu suất, để giải quyết các vấn đề tích lũy trong nhiều năm trong ngành công nghiệp trao đổi nhiệt.
5. Hiệu suất niêm phong tốt, sử dụng con dấu cơ học phù hợp với tiêu chuẩn sức khỏe, tuổi thọ lâu hơn.
Sản phẩm này dùng để lắp ráp hệ thống sản xuất nước mắm sao liên hoàn, sản phẩm ổn định, hiệu quả sản xuất cao.
Hebei Shipu có thể cung cấp trọn bộ máy làm kem sữa trứng, máy rút ngắn, máy làm bơ thực vật và máy đánh sữa thực vật.